Enginarlı dana rosto nasıl yapılır?

Enginarlı dana rosto nasıl yapılır?
Malzemeler:
1,2 kg. dana rosto
1 adet yeşil elma
1 kutu sudan geçirilmiş konserve enginar kalbi
Mercanköşk
Sızma zeytinyağı
Tuz
Tane karabiber
 
Yapılışı:
Dana rostoyu bir tutam tuz, öğütülmüş tane karabiber, doğranmış mercanköşkle tatlandırıp iple bağlayın. Yağladığınız ısıya dayanıklı fırın kabına eti yerleştirip önceden ısıtılmış 190 derece fırında 50 dk. pişirin. İlk 30 dk. geçtikten sonra kabuğunu soyup küp kestiğiniz elma ve enginar kalplerini içine ilave edin.Pişme işlemi (etin ısısının ortalama 70 derece olduğu merkez ısı) tamamlandıktan sonra fırından çıkartın. Bağını açıp servis tabağına aktarın. Bir tutam tuz ve karabiberle tatlandırıp yemeğin harcıyla servis yapın.